MEMASAK SEHAT UNTUK KELANGSUNGAN HIDUP

Memasak memang mampu membuat makanan lebih enak dipandang. Cita rasanya pun menjadi lebih yummy. Daya simpannya juga dapat diperpanjang. Selain itu, makanan yang telah dimasak akan terbebas dari bahan-bahan beracun yang kadang-kadang terkandung di dalamnya.
Bila berlebihan dapat menimbulkan radikal bebas pada makanan. Misalnya saja, menggoreng terlalu lama akan menimbulkan kerak kehitaman pada permukaan makanan. Kerak tersebut mengandung radikal bebas yang bersifat karsigonik (mencetuskan kanker). Contohnya penggunaan minyak goreng yang sama secara berulang-ulang dapat menyebabkan oksida asam lemak tak jenuh yang kemudian akan membentuk radikal bebas. Bila setiap hari kita melakukan cara memasak yang berbahaya, bisa jadi dalam jangka panjang tubuh kita akan berada dalam kondisi stress oksidatif, yaitu keadaan dimana jumlah radikal bebas di dalam tubuh jauh lebih banyak daripada jumlah antioksidan. Aibatnya kita dapat mudah diserang penyakit degenaratif, seperti kangker, jantung koroner, hepatitis dan penuaan.
Untuk menghindari terjadinya penyakit tersebut, maka sejak dini lakukanlah memasak yang sehat untuk menjaga tubuh kita tetap sehat. Cara – cara dalam memasak yang sehat yaitu :

Merebus
Dalam merebus jangan gunakan air yang terlalu banyak, guna vitamin dan nutrisinya tidak banyak yang hilang. Jika ingin merebus sayuran sebaiknya setengah matang saja, agar tidak layu dan nutrisinya tidak hilang. Tetapi, apabila merebus daging harus sampai matang untuk menghindari berkembangnya bakteri. Merebus telur terlalu lama dapat menyebabkan tekstur menjadi seperti karet dan warna kuning telur akan menjadi pucat atau kehitaman.

Menggoreng
Dalam menggoreng digunakan minyak yang higienis atau minyak yang baru. Jangan menyeburkan makanan ke dalam minyak yang belum panas karena hal ini mengakibatkan banyak minyak akan terserap ke makanan tersebut. Pastikan, minyak sudah panas barulah masukkan makanan yang akan digoreng. Jag suhu minyak agar tidak melewati titik asap yaitu suhu pada saat minyak mulai berasap. Pada suhu ini bahan makanan yang digoreng akan mengalami kerusakan protein. Besarnya api yang digunakan sedang untuk menghindari makanan gosong di luar, tapi belum matang di dalam.

Memanggang atau Membakar
Untuk memanggang daging, daging di matangkan terlebih dahulu sebelumnya agar tidak membutuhjan waktu yang lama saat memanggang. Pematangan dapat dilakukan dengan merebus atau memasukkan ke dalam microwave. Potong daging tersebut tipis-tipis supaya lebih cepat matang kemudian rendam daging dalam campuran bumbu. Untuk lebih higienis, bungkus daging dengan aluminium foil, supaya tidak langsung terkena asap pembakaran. Jangan pernah meletakkan makanan di atas bara yang baru menyala berasap. Tunggu arang hingga berwarna merah. Untuk menghindari gosong di salah satu sisi, bolak-balik daging tersebut atau makanan tersebut. Lebih baik gunakan alat panggang listrik,bukan alat panggang tradisional. Jika tetap ingin menggunakan alat panggang tradisional,gunakan yang memiliki tempat arang disamping. Jangan pernah membakar daging yang telah mengalami curing, seperti sosis, daging asap bahkan kornet.